夏天来了，天气变得闷热，心情也很容易“火大”，所以身体要自觉寻找“凉快”，要吹风扇、吹空调，要吃爽口的，来几道清凉菜吧，让心情倍儿爽！
第一天排骨蒸豆腐
豆腐鲜香嫩滑，排骨油而不腻，这道家常菜很受欢迎。
材料：豆腐、排骨
做法：
1.豆腐切块，排骨洗净斩小件；
2.排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制；
3.把豆腐和排骨摆盘入炉，待水开后大火蒸10分钟左右，取出撒上葱花便完成。
第二天水晶萝卜卷
水晶萝卜卷外脆内嫩，晶莹剔透，口味清淡，是一道适合夏季的小点心。
材料：白萝卜、虾仁、马蹄
做法：
1.虾仁切碎，荸荠和葱切碎，与虾仁搅拌均匀，加盐和味精调味做成馅。
2.白萝卜切段，再切出薄片，在白萝卜片的一面拍上生粉。
3.锅里水烧开，放入白萝卜片煮1分钟捞起。这一步的目的是让白萝卜片有沾性，可让馅不脱落，也可以使萝卜卷起来。
4.将白萝卜皮沾有生粉的一面朝上，虾仁馅放在白萝卜片上，卷起来，轻轻按一下就粘住了。
5.将白萝卜卷放入蒸锅里大火蒸2分钟即可。
第三天西红柿鸡蛋凉面
西红柿搭鸡蛋，绝配！简单易做的凉面get起来~
材料：面条、西红柿、鸡蛋
做法：
1.放油热锅，加鸡蛋滑散。
2.另起锅放入葱爆香，倒入西红柿翻炒，加入糖和盐，放入鸡蛋。
3.加入少许水烧开，然后加入鸡精勾芡，把面条放入水中烫一下捞出放入凉水过凉。
4.把面条控干多余水分，装入碗中，将黄瓜丝、鸡蛋、西红柿浇在上面即可。
第四天凉拌猪耳
猪耳朵咬起来脆脆口感佳，麻辣鲜香更开胃。
材料：猪耳朵、香菜等
做法：
1.锅里放水，加入猪耳、白酒，盖上盖子焖一下，再倒香叶，小茴香，薄荷叶干，姜片同煮至猪耳熟透；
2.捞起猪耳，放凉切片，把切好的猪耳用保鲜袋装好放进冰箱冷冻，待冰冷下来再取出来；
3.加入葱花、香菜、蒜末、糖、油、盐、酱油、醋、红油，调到适合自己的味道即可。
第五天虾皮冬瓜
冬瓜利尿消肿，清热解暑，这道菜做法简单，清淡解腻。
材料：冬瓜、虾皮
做法：
1.冬瓜去皮，洗净后切片，虾皮洗干净，放在水中浸泡一会；
2.炒锅里放油，油热后放入虾皮煸炒；
3.放进冬瓜，翻炒至变色，加入适量水，盖上锅盖小火炖一会儿；
4.炖至冬瓜变软，颜色变透明后，加入盐和鸡精调味即可。
第六天花蛤紫菜汤
花蛤紫菜汤味道鲜美，具有滋阴润燥作用。
材料：花蛤、紫菜
做法：
1.提前将花蛤用盐水浸泡2小时以上，用刷子将花蛤表面清洗干净；
2.锅中注水，加入姜片烧开，下入洗净的花蛤，煮至开口立即捞出；
3.把煮花蛤的汤汁过滤再烧开，下入紫菜煮至2分钟，再下煮开口的花蛤；
4.加入盐，再烧开，关火，撒上香菜段，淋上麻油即可。
第七天苦瓜镶肉
绿色夏天，餐桌上必不可少一道菜是清热泻火的苦瓜。
材料：苦瓜、猪肉
做法：
1.苦瓜刷洗干净，切片，挖去瓤；
2.加水烧沸，放入苦瓜焯一下，至苦瓜变色，捞出放入凉水中过凉；
3.肉馅加入葱姜末、料酒、盐等调料拌匀后，塞入苦瓜圈中，中间再放一粒枸杞；
4.把处理好的苦瓜码入盘中，入锅蒸6-8分钟；
5.把盘中蒸苦瓜的汤汁倒入锅中，加入盐、糖、鸡精煮滚，用水淀粉勾芡，浇在整好的苦瓜上即可。
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