为提升食品安全管理水平，汇聚餐饮行业不同业态形式的管理智慧，推广、互鉴食品安全管理经验，贯彻落实《餐饮质量安全提升行动方案》和《校园食品安全守护行动方案（-年）》的文件精神，12月27日，由长沙市市场监督管理局指导，长沙市饮食安全协会主办，湖南徐记酒店管理有限公司承办的顺利召开。

市市场局党组成员、副局长宋小军、省卫监局处长、协会特聘专家曹朝晖、市食药信息与审评认证中心主任李茂、市市场局副处长万志辉、协会会长、金牛角董事长霍全林、协会秘书长易胜先及协会常务副会长徐记酒店董事长徐国华、冰火楼董事长胡艳萍、炊烟餐饮董事长戴宗、华悦酒店董事长杨晓娥、七号湘餐饮董事长李明胜和协会副会长单位代表、美团和饿了么外卖平台代表等近30人参加了此次研讨会。

本次研讨会以长沙市饮食安全协会常务理事会为契机，以“新餐饮·新要求·新举措”为主题，从协会如何引导行业、规范管理、有序发展的角度出发，围绕如何落实餐饮服务提供者主体责任、如何落实网络餐饮服务第三方主体责任、如何提升规范指导和监督检查力度、如何加强自律守住底线实现食品安全社会共治等议题，就强化企业食品安全第一责任，推动商家服务升级，带动促进安心消费，严格执行禁食野生动物和长江禁捕相关规定，倡导厉行节约、健康饮食习惯等展开了交流。

首先由协会秘书长易胜先对协会的工作进行总结，同时也对协会今后的工作进行了规划。四年来，协会坚持“表彰带创先，活动促交流，培训提素养，标准成体系，党建作保障”的工作策略，高效完成各项工作，可基本归纳为：1个学习平台、1个专家委员会、1个团体标准、1套食安管理体系、4场年度评优及表彰会议、5大行业主题活动、5次食品安全风险评估、1万余人现场培训、20余万人在线直播培训。今后协会将发挥固有优势，通过落实“三个重点、两个阶段、一个目标”来迎接新的挑战。

接着徐记酒店董事长徐国华上台致辞，徐董事长就后疫情时代该如何做好常态化管理进行了详细的分享，他表示，后疫情时代，企业着重考虑的问题应该是如何帮助消费者重拾消费信心，应该与监管单位和行业协会多方联动，搞好企业自身管理的同时，带动行业共同进步才能让企业发展百尺竿头更进一步。

随后霍全林会长指出，本土餐饮业态的丰富多样，新形势下，协会也好，企业也好，都要着眼于全局，不断提高服务层次和质量水平，破除行业壁垒，加强内部交流，共同打造食品安全的宝塔，发展创新，才能开拓更好的发展之路。

按照会议既定议程，与会代表围绕“如何顺应疫情防控常态化前提下的餐饮消费需求，挖掘创新发展潜力，引领餐饮行业稳步健康发展，提升人民群众在餐饮服务食品安全领域的获得感、幸福感、安全感”、“新任务下协会如何承接实施餐饮服务食品安全量化分级工作”、“新要求下协会工作的发展方向和工作思路”等三个议题进行研讨，将研讨会引入高潮。

研讨环节中，冰火楼的董事长胡艳萍率先发表讲话，胡董事长从“餐饮一家人”出发，提出“大健康、大标准、大智路、大监管”的理念，她表示餐饮企业应该是从源头到烹饪、从烹饪到餐桌，聚焦产品，创新管理做好疫情常态化的食品安全管理水平的提升。

之后，炊烟餐饮董事长戴宗表示，疫情常态化下的餐饮质量安全提升工程，还应该将中小型餐饮企业的管理方法和管理水平也重视起来，只有不同规模、不同类型的餐饮企业拧成一股绳，共同将打造餐饮行业的安全堡垒，才能做到真正意义上的凝心聚力，推动行业的传承安全与创新。

七号湘餐饮董事长李明胜表示，企业要形成自检自查的文化，形成一套区别于大环境、和企业本身特点相契合的管理方法，并且做到随着行业的发展趋势，不断的优化管理方法才能做到真正意义上的餐饮质量安全提升。

五十七度湘总办总监黎晓萍、新长福行政人资总监孙芳发表看法，她们表示，后疫情时代，企业应该以经营安全为前提，以企业发展为核心，形成一套常态化的管理机制，注重细节管理，让消费者从细节感受安全和品质。

一品佳副董事长王志红、青华餐饮总经理王华敏、中源餐饮副总经理张灵科代表食堂托管餐饮单位、协会副会长进行发言。

他们表示，目前正是文明创城、食安示范创城的重要阶段，落实主体责任是前提，还要完善责任分工，通过和行业协会、监管单位、社会力量等各方的联动，共同守护校园食品安全，达到“保护下一代”的最终目的。

研讨环节，各单位代表不吝言词，踊跃发言，为推进长沙餐饮业质量安全、服务品质提升，推动餐饮行业传承创新多元化发展的有益探索提供了的思路。

研讨会上，省卫生计生综合监督局处长、协会特聘专家曹朝晖、市食品药品信息与审评认证中心主任、协会特聘专家李茂、市市场局餐饮处副处长万志辉发表讲话，他们表示，食安示范创城难度大，责任更大，餐饮企业做好管理要