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70岁的王阿婆年轻时是农民，不能盼着粮食和蔬菜被浪费。现在社会发达了，家家户户都能买得起冰箱储存食物。王阿婆每天都主动把剩菜放进冰箱，留着下次吃饭吃。

偶尔会多买些肉放冰箱里。很长一段时间，家里的大冰箱总是满满的，有时候我都分不清这些肉菜在冰箱里放了多久。

结果一天晚上，王阿婆6岁的孙子晚饭后突然上吐下泻，甚至十点多就发高烧，医院急救。经过仔细的检查和询问，医生断定食物中毒是由于吃了变质的食物。王阿婆大吃一惊，“我们的菜一直放在冰箱里，不会变质的！”

医生耐心解释后，王阿婆才明白，冰箱不等于“食品消毒柜”，里面会有很多细菌。在冰箱里看起来新鲜的蔬菜和肉类实际上可能已经变质了。

冰箱可以储存食物多久？你知道保质期吗？

肉类：

是肉类冰箱的常客，不同肉类的存放时间不同。一般牛肉在冰箱里只能保存1到2天，肉排在-18摄氏度下可以保存3个月，肉排可以保存2到3天，鸡肉可以保存2到3天，鱼肉可以保存1年，冻藏时间从3个月到半年不等，香肠可以保存9天，冻藏2个月。当然，这些都不是绝对的，和储存的肉的品种、冰箱的性能、冰箱的开关次数都有关系。一般来说，越早买回家的肉越能吃。当肉需要冷冻时，可以根据自己的需要把肉分成几份，这样每次都可以取出想要的那份。剩下的保持冷冻，解冻的肉不要放冰箱二次冷冻，24小时内吃完。

蔬菜：

蔬菜一般比较娇嫩，在冰箱里放不了多久，只能冷藏，不能冷冻，否则容易冻黑。像绿叶蔬菜，最好在三天内吃完。储存前，把蔬菜放在袋子里，扎紧，戳几个洞，防止脱水变质。其他更耐储存的蔬菜可以冷藏大约1到2周。而且蔬菜要分开存放，避免变质的蔬菜相互传染。

瓜果：

荔枝、火龙果等热带水果不适合放在冰箱里，容易冻伤、变黑或变味。其他软果只能保存1到2天，硬果可以保存1到2周。而且是不切水果存放，切好的水果要尽快食用。储存水果时，注意不要放在一起。比如苹果、梨等水果会释放乙烯气体，会加速其他水果的成熟，缩短水果的保质期。

哪些应该冷冻？

冰柜的温度比冷藏低，适合存放一些食物或者一些必须长时间冷冻的食物。比如饺子、汤圆等快餐一定要放在冰柜里，冰淇淋等冷冻食品也要放在冰柜里，暂时不需要的海鲜、肉类等。放入冰箱前一定要包装好。所有食物都要煮熟，不要生吃，避免交叉感染和交叉气味。

哪些应该冷藏？

可以在冰箱里放一些需要低温来延长保质期的食物，如鸡蛋、果蔬、乳制品、熟食等。如果是牛奶，一定要放在冰箱里保存。

一般温度越低，冰箱温度越低，如未加热的熟食、牛奶、甜点等。应该是直接导入的。为了避免生熟食物的交叉感染和低温，最好放在冰箱的上门。

1至2天内不会变质的包装食品，如番茄酱等酱料、奶酪、鸡蛋等，可以放在冰箱的门框上。剩菜、豆制品等。容易滋生细菌，可以放在冰箱上层。

如冷鲜肉、解冻海鲜等。因为需要的温度比较低，而且容易有血等。它们可以放在冷藏室的最底层，也可以放在保鲜盒里，这样可以起到隔离保温的作用，避免冰箱门开关引起的温度波动对肉的影响。

哪些食物不能往冰箱放？

热带水果。很多热带水果放进冰箱里反而容易使其变质，如香蕉，香蕉低于12摄氏度时，就容易发黑腐烂。新鲜的荔枝放进冷藏，会冻伤出现黑褐色斑点，不仅营养损失还容易变质。

蔬菜类。很多绿叶类的蔬菜放进冷藏更容易变烂，西红柿经过低温后也容易冻伤，出现肉质软烂散裂，表皮有黑斑等。

巧克力。很多人天热了就会把巧克力放进冰箱，但是冰箱里的巧克力拿出来后表面容易起白霜，不但会失去原来的口感，还会容易繁殖细菌。

面包。放进冰箱的面包容易变硬，而且冰箱中一般湿度较大，会影响面包的口感。

如何清洁冰箱？

1.清洁货架

清洁冰箱前要切断冰箱的电源，并把里面的食品全部拿出来，然后将冷藏室的水果和蔬菜盒拿出，用抹布蘸混合洗涤剂水擦洗冰箱上的附着物，再用干的布清洗干净后自然风干。

2.清洁细节

冰箱门上的橡胶密封、后盖处的托盘等，都容易被忽视，冰箱中的异味往往来自这些地方，排水孔可以使用水或专业清洗剂进行清洗，冰箱门上的橡胶密封凹槽可以用旧牙刷蘸清洁剂清洗，再用干的抹布擦干。

3.内部的清洁

取出冰箱的架子后用湿抹布擦洗，再用干布擦干，如果冷冻室的冰太厚，应该先让冷冻室自然化霜，再进行清洗，如果想要冷冻室快速化霜，可以用吹风机吹。

4.清洗冰箱门

有些冰箱会贴冰箱贴，或者有因为烹饪溅到的油脂，可以用抹布擦洗洁剂擦几下，再擦拭干水分即可。

5.冷却装置的检修

位于冰箱背面的压缩机和冷凝器很容易产生灰尘，影响散热和冷却效果，可以用一个干净的刷子或干布清除灰尘，但注意不要使用湿布。

家家户户都有冰箱，但要学会正确的使用冰箱，才是健康生活的保障。

参考资料：

［1］冰箱内食物也会变质！专家教您如何正确冷藏.环球网.-11-29

［2］冷冻肉保质时间半年到一年.健康时报.-07-20

［3］不同食物能在冰箱放多久？这8种食物千万别放进去.人民网.-4-13

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