葡萄酒中的ldquo麝香rdquo

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一说到麝香,大家是不是都不约而同的想到了宫斗剧,如《甄嬛传》里面甄嬛娘娘涂了个含有麝香的祛疤膏就流产,那麝香的威力真的有这么大吗?

麝香是一种神奇的动物香料,取雄麝肚脐和生殖器之间的腺囊的分泌物,晾干后凝固成颗粒或块状,用来制成香料。

在中医里,麝香“开”“散”的功能强大,这样的功效的确会对孕妇产生一定影响,但却不像宫廷剧里那么吓人,闻一闻就能流产。

来自于Vosne-Romance产区用传统方式酿造的黑皮诺葡萄酒和经过20年熟成的优质葡萄酒中的麝香香气比较明显,如年的Latache葡萄酒,年的Richbourg葡萄酒和罗曼尼康帝(romanee-conti)都是最经典的例子。

用麝香葡萄酿造的葡萄酒带有独特的麝香葡萄气息,但不是麝香香气,而是葡萄干、玫瑰、白色花朵、橘子和蜜糖等的香气。

?麝香(天然或人工合成)的活性成分和香气成分是麝香酮,约含2.5%~5.4%。除麝香酮以外,麝香成分尚有麝香醇、降麝香酮、麝香吡啶等。

而麝香葡萄首先它是一个葡萄,含有的是葡萄所具有的成分,如酚类物质、糖分、水分、色素、单宁等,其次是它的香气,主要以葡萄干、玫瑰、白色花朵、橘子和蜜糖为主,是不含有麝香酮的香气成分。

对葡萄酒来说

每个国家,每块土地

都有它们的生活方式和风土味道

不同经纬度、土壤、阳光、雨水

帮助葡萄酒形成独特的口感与风味

一瓶葡萄酒复杂的香气

正是人类对自然力量的运用

更多的是表达了人们追求的一种生活美学

每一瓶闪烁着人类劳动与思想微光的葡萄酒

都值得我们聚焦

红酒

:此



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