“蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一”
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随着生活水平的提高，人们吃蔬菜越来越追求营养化，追求营养化的同时也要注重蔬菜的品质。催熟剂、膨大剂、催红剂、增甜剂等植物生长调节剂，即植物激素，这些化学药剂会累积在人体内，对健康构成威胁。
因此，到市场买菜时，该怎么拣选安全健康的蔬果？尽量选择应季蔬菜，不仅营养丰富，也较少会使用激素和农药。
以下这6种蔬菜千万不要买
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会长大的黄瓜
使用膨大剂的黄瓜会继续长大，可能今天买回来的黄瓜，买回家的黄瓜放一晚上，第二天又长大了。
太浅的绿叶菜
蔬菜颜色越深，所含的营养成分就越多。蔬菜叶子颜色较浅的，可能是大棚内的栽种的，日照较不足，营养成分显然不如在日光直接照射作用下自然生长的蔬菜来得好。
太硬的番茄
越硬的番茄植物激素使用越多，最好不要买，不小心买到了，那就放两三天等它自然变软后再吃。另外，有一种外红瓤绿的番茄，可能与催熟剂有关，也不要买。
闻起来有异味
一般生长期长，轮番采收的蔬菜都需多次喷洒农药。采买蔬果时最好先闻一闻是否有农药残留的味道。除了辛香类蔬菜自然散发出来的香气，如果蔬菜闻起来有一股奇怪的味道，可能是农药残留的味道。劣质农药会有很刺鼻的异味，蔬菜残留农药过多，很容易可以闻出来。
有裂心的萝卜
有裂心的萝卜或瓜类可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。因此，有裂心的萝卜或瓜类最好别吃。
清洗过的蔬菜
现在市场上看到的萝卜、藕等都是经过清洗。洗过的菜容易有细菌问题，细菌不管用盐泡还是水焯，都很难去除。而且清洗过的蔬菜因浸泡、冲水、撕剥的动作，可能会造成蔬果一些看不到的伤口，也是容易造成细菌、寄生虫的孳生。
随着人们生活水平提高，对蔬菜的要求越来越严格，也越来越注意品质。我们在储存蔬菜的时候，更要努力保持品质，减少损耗，延长贮藏期。在贮藏中必须维持新鲜蔬菜的正常生命过程，尽量减少外观、色泽、重量、硬度、口味、香味等的变化，以达到保鲜的目的。
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