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关于饮食养生的重要性，扁鹊说：人之所依者，形也；乱于和气者，病也；理于烦毒者，药也；济命扶危者，医也。安身之本，必资于食（生命的维系，必以食粮为资），救疾之速，必凭于药。不知宜食者，不足以存生也（不懂得饮食宜忌，就谈不上生存质量）。不明药忌者，不能以除病也（不明白药之宜忌，就不能治病疗疾）。是故食能排邪，而安脏腑，悦神爽志，以资气血（五谷杂粮就是最好的养生之本，它能扶正祛邪、安气养血）。若能用食平疴，释情遣疾者可谓良工（如果能用饮食调理，使人病愈体康，可谓就是上医、良医了）。他也指出：夫为医者，当须先洞晓病源（为医者，与人治病当先了解病源），知其所犯，以食治之（知道病源病情后，当先以饮食来调理）。食疗不愈，然后命药，药性刚烈，犹若御兵，兵之猛暴，岂容妄发（当食疗无效，之后才能用药，因为“是药三分毒”，且药性刚猛，不能轻易去用）。凡常饮食，每令节俭。若贪味多餐，临盘大饱，觉腹内膨亨短气或致暴疾（不能见到好吃的，就狼吞虎咽，吃的过饱易导致疾病的发生）。人之所以多病，是因为秋夏贪凉太过，饮食不节故也。《备急千金要方》则说：“酸走筋，筋病勿食酸；苦走骨，骨病勿食苦；甘走肉，肉病勿食甘；辛走气，气病勿食辛；咸走血，血病勿食咸。”孔子在饮食方面则强调：“食不厌精，脍不厌细。”并提醒人们吃新鲜、清洁的食物，以防“病从口入”。还提出“八不食”，强调了食品要精细，烹调要得当，进餐要定时定量，不食变味的食物，以及调和五味以顺应四时的养生原则。再好的药，也不是上品，所谓的“是药三分毒”。道教养生，贵在“养”字。如张仲景说：“人体平和，惟须将养，勿妄服药。药势偏有所助，令人脏气不平，易受外患。”关于顺四时以养生，适五味以长寿的理念。扁鹊指出：安身之本，必资于食。不知食宜者，不足以存生。后之人，奔走于名利而饥饱失宜（只顾奔走于名利之场，而不顾饥饱、身体好坏），沉酣于富贵而肥甘是务（只知道贪图富贵，吃香喝辣），不顺四时，不知五味而疾生也（不顺应四时气候变化，不知饮食调摄之法，疾病由此生发）。故陶弘景说：“五味偏多不益人，恐随脏腑成殃咎。”我们应怎样顺四时、适五味呢？道经指出：春天宜食辛（指辛辣性味的食物），夏天宜食酸，秋天宜食苦，冬天宜食咸，并说“此皆帮助五脏，益血气，避诸病之法”。当然，食酸、甜、苦、辣、咸五味的食物，都不得过量食用，再好的、爱吃的东西一旦多了，就会起相反的作用，所谓“少则益生，过则相害”矣。在饮食养生方面，还需要注意的是：饥饿时不宜洗浴，饭饱后不宜洗头。吃饭后不宜即卧而睡，易患肺气，荣卫不通，血脉凝滞，肢节烦重，尤多嗜睡，百疾而生。饱食后忌仰卧，多成气痞兼头风。饱不欲速步、走马、登高、涉险，必伤内室（指易伤及脏腑）。食热物后不以冷水漱口，食冷物后不以热水漱口（易伤及牙齿）。冷热相击，是以多患牙齿疼痛、齿根不固。合理的食补能起到药物所无法起到的作用。如《黄帝内经》中说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而用之，以补益精气。”以此五药（指五谷、五果、五畜、五菜）养其身、去其病，是道教以“饮食”之法来达到扶正祛邪、阴平阳秘、身心内外平衡及“未病先防”、“以食治之”的顺四时、适五味的具有鲜明特色的食养食疗养生观。

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